ارائه کننده: پرستو رجبی
استاد راهنما: دکتر مهدی طبرسا
استاد مشاور: دکتر ذبیح اله بهمنی
استاد ناظر داخلی: دکتر سیدفخرالدین حسینی
استاد ناظر خارجی: دکتر آریا باباخانی لشکان
نماینده تحصیلات تکمیلی: دکتر سیدفخرالدین حسینی
تاریخ: 1403/11/14
ساعت: 14
مکان: ساختمان علوم دریایی

 چكيده:
مطالعه حاضر ارزیابی روش‌های استخراج‌آبی و آنزیمی پلی‌ساکاریدهای گالاکتان Osmundea caspica در ارتباط با ساختار شیمیایی و فعالیت‌زیستی است. بدین منظور پس از نمونه‌برداری و آماده‌سازي اوليه نمونه‌ها، ترکيبات با وزن‌ملکولی پايين حذف شدند. سپس فرآيند استخراج توسط حلال‌آبي در دمای 60 درجه‌سانتی‌گراد و روش‌آنزیمی با‌استفاده از آنزیم‌های آلکالاز، فلاورزیم و ترمامیل به ترتیب در سطوح مختلف pH 7 ،8 و 6 در دماهای 50، 50 و 60 درجه‌سانتی‌گراد انجام ‌شد. پس از استخراج گالاکتان‌های مختلف، ویژگی‌های شیمیایی، ساختاری (GC و FT-IR)، مولکولی (Mw) و ضداکسیدانی مورد ارزیابی قرار ‌گرفت. نتایج سنجش‌رنگ در چهار تیمار، بیشترین شاخص روشنایی *L متعلق به تیمار فلاورزیم (03/44) و کم ترین شاخص‌روشنایی مربوط به تیمار‌آلکالاز (86/23) بود. نتایج بدست آمده از آنالیز شناسایی ویژگی های ساختاری حاکی از آن است که دارای مقادیر متفاوتی از سولفات(24/13 تا 28/48 درصد)، یورونیک اسید(53/138 تا 29/145 درصد) و فنول کل (25/60 تا 125/82 میلی‌گرم بر گرم) است. کمترین و بیشترین وزن‌مولکولی در تیمار‌آلکالاز 35/385 و تیمار‌آب‌داغ 4/2182 به دست آمد. در تیمار‌های مختلف فرآوانی مونوساکارید‌ها متفاوت و آلکالاز شامل زایلوز ، گلوکز و گالاکتوز بود. یافته‌های مربوط به فعالیت آنتی‌اکسیدانی نشان داد که آنزیم بیشترین میزان مهار رادیکال آزاد ABTS 6/85 را دارا بود. علاوه بر این، آنزیم آلکالاز بالاترین ظرفیت مهار رادیکال آزاد DPPH را به میزان 4/56 نشان داد. همچنین، تیمارهای آلکالاز و فلاورزایم دارای بیشترین قابلیت کاهش یون های آهن سه ظرفیتی بودند. علاوه بر این، پلی ساکاریدهای استخراج‌شده ظرفیت تحریک سیستم‌ایمنی را با افزایش تکثیر سلول‌های ماکروفاژ و آزادسازی ‌‌نیتریک اکساید نشان دادند. به طور کلی، نتایج مطالعه حاضر نشان داد که استخراج پلی ساکاریدهای گالاکتان با استفاده از آنزیم آلکالاز و فلاورزایم ترکیباتی با فعالیت آنتی اکسیدانی و تقویت کنندگی سیستم ایمنی بالاتری را تولید می نماید.